wird durch Abpressen des filtrierten oder zentrifugierten Fetts aus Kakaokernen oder Kakaomasse gewonnen.
Zunächst werden die Kakaobohnen geröstet, gebrochen und von Schalen gesäubert. Danach werden die Bohnen durch Walzen mit Zuführung von Hitze zu Kakaomasse zerdrückt. Die Temperatur wird bei etwa 80 °C gehalten, damit die Masse nicht erstarrt. Als letztes werden die restlichen Bestandteile in der Kakaomasse durch eine Fettpresse vom Fett getrennt. Die Ausbeutung liegt bei etwa 30 – 35%.
Der Kakaobaum gehört zur Gattung Theobroma und zur Famile der Malvengewächse. Es gibt etwa 20 verschiedene Arten und bereits die Azteken und Mayas kultivierten sie. Die Pflanze ist ein bis zu 15 Meter hoher Baum der im Schatten größerer tropischer Bäume wächst.
INCI: Theobroma Cacao Seed Butter
CAS: 84649-99-0 / 8002-31-1
EINECS:: 283-480-6
Aussehen: Blassgelbliches Fett
Lagerung: kühl, trocken, lichtgeschützt, in geschlossenen Gebinden lagern
Kakaobutter wird aus den Samen des Kakaobaums (Theobroma cacao L.) gewonnen.
Charakteristisches Schmelzverhalten: Feste Konsistenz bis zu 30 bis 35°C...
The butter is extracted from the pure seeds of the fruit to obtain raw, filtered and
unrefined butter. Also available as organic or deodorized butte...
Kakaobutter roh, bio mit dem intensiven Duft von Kakao und Kakobutter desodoriert, bio mit dezenter Schokoladennote. Die Kakaobutter weist einen hohen...
Rohe Kakaobohnen im ursprünglichen, rohen, unsortierten und ungerösteten Zustand. Diese Kakaobohnen wurden fermentiert und getrocknet, deshalb eignen ...
Erdnussöl wird durch Kaltpressung aus den Samen der Erdnuss (Arachis hypogaea L.) gewonnen, welche zu den Hülsenfrüchten zählt und daher im botanische...
Die Kakaobutter Criollo ist von zarter hellgelber Farbe und betört mit ihrem süßlich-zarten Duft und dem cremig-milden Geschmack alle Sinne.
Probier...
original sizilisches Mandelgebäck, mit einem weichen marzipanischem Kern. Gluten- Laktose- und sogar michlfrei und einfach eine süße Verführung in unt...
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